Lonza al Finocchio
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Buona stagionatura, al punto giusto per i miei gusti. Un capocollo dal sapore impeccabile, giusto sale e giuste spezziature, si sente la qualità delle carni. La foto non è molto veritiera, le venature di grasso in quello acquistato erano quasi insesistenti, sicuramente dipenderà da taglio e taglio. La riordinerò presto sperando in un pò di più di grassetto, mi piace troppo.
Inserito il 09/11/2010 da Angelo Tommasi