Le carni utilizzate sono quelle più nobili del suino, come quelle del collo .
Viene lasciato a bagno per alcuni giorni con gli aromi dei migliori vini bianchi locali, insaporito con un trito di aglio e fior di finocchio selvatico; sapori che rievocano le genuinità di una volta.
Affinchè la salatura sia omogenea e tutte le sue parti possano essere giustamente insaporite, il prodotto viene a lungo massaggiato.
Una naturale stagionatura in cantina, infine, permette il completamento del lavoro.
€ 21,50 al Kg
I pesi sono soggetti a variazione, vi invitiamo a contattarci così da comunicarvi peso e relativo prezzo.
